Ο Σωτήρης Ντάλης είναι αναπληρωτής καθηγητής στο Τμήμα Μεσογειακών Σπουδών (ΤΜΣ) του Πανεπιστημίου Αιγαίου, στο γνωστικό αντικείμενο Διεθνείς σχέσεις -διεθνής πολιτική και ευρωπαϊκή ενοποίηση. Διδάσκει τόσο στο προπτυχιακό όσο και στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα του ΤΜΣ. Έχει διδάξει ως εξωτερικός επιστημονικός συνεργάτης στο Τμήμα Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης του Πανεπιστημίου Αθηνών. Επίσης στο Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, στο Τμήμα Γεωγραφίας του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου, στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Διοίκησης, στη Σχολή Εθνικής Ασφάλειας, στη Σχολή Εθνικής Αμύνης και στη Διπλωματική Ακαδημία του Υπουργείου Εξωτερικών.
Είναι διευθυντής της τετραμηνιαίας ακαδημαϊκής επιθεώρησης "Διεθνής και Ευρωπαϊκή Πολιτική". Διευθύνει επίσης τη σειρά εκδόσεων "Διεθνής και Ευρωπαϊκή Πολιτική" (εκδόσεις Παπαζήση) όπου έχουν εκδοθεί περισσότεροι από 120 τίτλοι για τη διεθνή πολιτική και την ευρωπαϊκή ενοποίηση. Επιμελείται και συντονίζει την έκδοση του μηνιαίου Διπλωματικού Ταχυδρόμου (www.lecourrierdiplomatique.eu)
Από το 2013 συντονίζει στο Τμήμα Μεσογειακών Σπουδών του Πανεπιστημίου Αιγαίου, τη Μονάδα Έρευνας για την Ευρωπαϊκή και Διεθνή Πολιτική στο πλαίσιο της οποίας εκδίδει την εξαμηνιαία έκδοση, "Η Ελλάδα, η Ευρώπη και ο Κόσμος" (εκδ. Παπαζήση), όπου δημοσιεύονται επιλεγμένες εργασίες μεταπτυχιακών φοιτητών και ερευνητών.
Στο συγγραφικό έργο του περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων τα βιβλία: "Μare Nostrum. Mετατοπίσεις ισχύος στον γεωπολιτικό και γεωοικονομικό χάρτη της Μεσογείου", (Επιμέλεια), εκδ. Παπαζήση 2020. "Η Ευρωπαϊκή ενοποίηση, η Ελλάδα και ο κόσμος. Εξήντα χρόνια από τις Συνθήκες της Ρώμης (1957-2017)" (Επιμέλεια), εκδ. Παπαζήση 2018. "Η ''Δύσκολη'' Ευρώπη. Σε αναζήτηση της νέας Ευρωπαϊκής αλληλεγγύης", εκδ. Παπαζήση, Β' έκδοση 2018. "Από τις Διεθνείς Σχέσεις στη Διεθνή Πολιτική, εκδ. Παπαζήση 2015. Ιστορικά τραύματα και Ευρωπαϊκή Ιδέα" (από κοινού με Γ. Κόκκινο, Π. Κιμουρτζή και Ε. Λεμονίδου), εκδ.Παπαζήση 2016. "Η ΕΕ και η πολυμερής διαχείριση της παγκοσμιοποίησης", εκδ.Παπαζήση, Δ'έκδοση 2015. "Η Μεσόγειος, η Ελλάδα και ο Κόσμος" (Συνεπιμέλεια με Κ.Μαγκλιβέρα και Ι.Σακκά), Παπαζήσης 2014. "Από την ένταξη στην κρίση. Ελλάδα και Ευρωπαϊκή Ένωση: 1981-2011" (επιμέλεια), Παπαζήσης 2012. "Από τον Μπους στον Ομπάμα. Η διεθνής Πολιτική σε έναν κόσμο που αλλάζει" (επιμέλεια), Παπαζήσης 2010. "Οι διατλαντικές σχέσεις. Συνεργασία ή ανταγωνισμός;" (επιμέλεια), Παπαζήσης 2004, "Η Ευρωπαϊκή Πολιτική Άμυνας και Ασφάλειας σε Σταυροδρόμι (Συνεπιμέλεια με Π.Τσάκωνα)", Ι.Σιδέρης 2004. "Η Γιουγκοσλαβία στη μετα-Μιλόσεβιτς εποχή", Πρόλογος: Λ.Τσούκαλης, ΕΛΙΑΜΕΠ-Ι.Σιδέρης 2002. "Προκλήσεις και προοπτικές. Η διεθνής πολιτική σε μια αβέβαιη μεταβατική περίοδο", Πρόλογος: Κ. Ζέπος, Παπαζήσης 2002. "Η νέα διεθνής πραγματικότητα και η Ελλάδα", Ελληνικά Γράμματα 1999. "Η Δυτικοευρωπαϊκή Ένωση Πενήντα χρόνια από τη Συνθήκη των Βρυξελλών 1948-1998" (επιμέλεια), Ι.Σιδέρης 1998. "Η ελληνική εξωτερική πολιτική στο κατώφλι του 21ου αιώνα. Εθνοκεντρισμός ή Ευρωκεντρισμός" (με Θ. Κουλουμπή), Παπαζήσης 1997. "Το Ζήτημα των Σκοπίων, επίσημα κείμενα", (συνεπιμέλεια με Γιάννη Βαληνάκη), εισαγωγή: Ε.Κωφός, ΕΛΙΑΜΕΠ- Ι.Σιδέρης 1994 Β' έκδοση 1996.
