Availability: Σε Αποθεμα

Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Εργαστηριακό εγχειρίδιο

SKU: 9789608772014

11,66

Συγγραφέας: Λαμπρόπουλος Αθανάσιος, Ανέστης Στυλιανός

Εκδότης: Εκδόσεις Πύλες

Ημερ. Έκδοσης: 01/01/2005

Περιγραφή

Περιελαμβάνει εραστηριακές ασκήσεις για τους εξής τομείς:
– Ξήρανση σε ρεύμα αέρος
– Ξήρανση με διπλούς κυλίνδρους
– Αφυδάτωση- ξήρανση σε δίσκους
– Ξήρανση με λυοφίληση
– Ξήρανση υπό κενό
– Ξήρανση με κατάψυξη
– Ξήρανση με ψεκασμό
– Υπολογισμός Ψυχομετρικών μεγεθών
– Συμπύκνωση με εξάτμιση- απόσταξη
– Μέτρηση του ιξώδες
– Εξισώσεις κινήσεως σωματιδίων στερεών εντός ρευστού
– Εναλλάκτης θερμότητος
– Εξώθηση
– Συμπύκνωση με εξάτμιση
– Μικροκύματα
– Κατάψυξη
– Προσφόρηση- εκχύλιση
– Κοσκίνηση
– Διήθηση
– Εξάτμιση απλού κάθετου σωλήνα
– Μεταφορά θερμότητας
– Εκχύλιση
– Θερμική επεξεργασία και απαρέωση υγρών τροφίμων
– Μίξη ρευστών
– Ρευστά και αντλίες.

ISBN: 978-960-87720-1-4

Πρώτη Έκδοση : 01/01/2005

Αριθμός Σελίδων : 258

Διαστάσεις : 24 x 17 cm

Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο

Τόπος Έκδοσης : Αθήνα

Λαμπρόπουλος Αθανάσιος

Ανέστης Στυλιανός