Availability: Σε Αποθεμα

Τεχνολογία αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες

(Τόμος 1)

Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες

Der Junge Backer

SKU: 9789603314233

19,81

Συγγραφέας: Schild Egon

Εκδότης: Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις

Ημερ. Έκδοσης: 01/01/2008

Περιγραφή

Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον αρτοποιό-ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.

Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος κώδικα τροφίμων και ποτών. Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον κώδικα τροφίμων και ποτών και τον κώδικα υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.

Μεταφραστής: Παπαφράγκου Πολυάννα
Επιμέλεια: Αγγελούσης Γεώργιος
ISBN: 978-960-331-423-3

Πρώτη Έκδοση : 30/11/-0001

Αριθμός Σελίδων : 146

Διαστάσεις : 29 x 21 cm

Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο

Γλώσσα Πρωτοτύπου : Γερμανικά

Πρωτότυπος Τίτλος : Der Junge Backer

Τόπος Έκδοσης : Αθήνα

Τόμος : 1

Τόμοι : 2

Schild Egon