Availability: Σε Αποθεμα

Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ

(Τόμος 2)

The Restaurant Operator's Manual

SKU: 9789602865866

14,85

Συγγραφέας: Reich Z. Allen

Εκδότης: Έλλην

Ημερ. Έκδοσης: 01/01/2007

Περιγραφή

Περιέχει:
– Διαχείριση της Κουζίνας και του Μενού
– Διεύθυνση της Τραπεζαρίας
– Διεύθυνση του Μπαρ
– Διαχείριση Ρευστού και Οικονομικών
– Προμηθευτές
– Καθαριότητα και Υγιεινή
– Ασφάλεια Εργασίας
– Διαχείριση Ενεργείας και Εξοπλισμού
– Οργάνωση του Μάρκετινγκ
– Διεύθυνση του Εστιατορίου.

Μεταφραστής: Γκολέτη Αλεξάνδρα
Επιμέλεια: Παρασκευάς Αλέξανδρος
ISBN: 978-960-286-586-6

Πρώτη Έκδοση : 01/01/2007

Αριθμός Σελίδων : 431

Διαστάσεις : 29 x 21 cm

Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο

Γλώσσα Πρωτοτύπου : Αγγλικά

Πρωτότυπος Τίτλος : The Restaurant Operator's Manual

Τόπος Έκδοσης : Αθήνα

Τόμος : 2

Reich Z. Allen